IL MATTAGLIO DOSAGGIO ZERO METODO CLASSICO 750 ML

Il Mattaglio Dosaggio Zero è uno Spumante Metodo Classico prodotto con uve Chardonnay e Pinot Nero nel vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni in provincia di Modena.
Le uve del Mattaglio vengono vendemmiate durante la prima settimana di settembre attraverso la raccolta a mano. A seguito della pressatura soffice delle uve avviene la fermentazione del mosto fiore in tini d'acciaio a temperatura controllata. A distanza di 6 mesi si aggiungono i lieviti e la rifermentazione in bottiglia in modo naturale. Il vino subisce un affinamento minimo di 24 mesi per esaltarne la complessità e la struttura.
Il Mattaglio Dosaggio Zero di Cantina della volta è un vino giallo paglierino. Al naso si presenta con un profumo intenso e floreale che richiama i fiori d'acacia; al palato invece è fresco e secco con una piacevole mineralità e una corretta sapidità.
Il Mattaglio Dosaggio Zero di Cantina della Volta si abbina perfettamente con antipasti, carni bianche e piatti di pesce. La temperatura di servizio consigliata è di 8°C.