Cotture speciali

Vendita online pentole per cotture speciali

In questa sezione di Daltoscano.com si possono trovare in vendita online pentole specifiche per determinati tipi di cottura, come le pentole per cucinare a bagnomaria, le wok, le tajine, o per cucinare determinati alimenti, come il pesce, il risotto, la paella, le crepes, le tigelle, le castagne e molto altro ancora.
Sono tutti prodotti di qualità delle migliori marche, che abbiamo inserito in questa famiglia perché non sempre sono utilizzati come metodi di cottura quotidiani.
Di seguito illustriamo le caratteristiche e il funzionamento di questi tipi di pentole e padelle.

Pesciera o pentola per pesce

La pesciera è una pentola ovale con bordi alti, le sue dimensioni possono variare in base al contenuto da cuocere al suo interno. In cucina si utilizza per la bollitura, solitamente di pesce, ma nel Nord Italia è adatta anche alla cottura di cotechini e zamponi.
I materiali possono essere differenti, come il rame, l'acciaio inox e l'alluminio, ovviamente questo varierà il prezzo della pentola per pesce. Per mantenere il pesce in caldo la pentola in qualsiasi materiale può essere riposta in forno, ci raccomandiamo se in rame stagnato di non superare i 230° C.

Pentola bagnomaria

La pentola per bagnomaria è formata da due pentole una sovrapposta all'altra. Come si fa a scaldare o cucinare a bagnomaria? Nella parte sottostante si inserisce l'acqua, e nella pentola sopra il cibo da sciogliere o cuocere. Di solito gli alimenti cotti a bagnomaria sono delicati e se superano determinate temperature possono rovinarsi, per cui si adotta questa tipologia di cottura. Entrambe le pentole sono in acciaio, e la cottura si può fare su tutti i tipi di fuochi, il più comune anche in ambito professionale è la cottura su gas.

Pentola tajine

Nella cucina marocchina è famosa la tajine (a volte chiamata anche tajin o tagine) per la preparazione di molte ricette e piatti locali. In Italia è utilizzata per lo più per la preparazione del cous cous o per cotture umide come agnello, pollo o manzo. In Marocco è utilizzata anche per cucinare semplici verdure. È una pentola in ceramica o terracotta, la forma ricorda un mini caminetto, per cuocere si sfrutta vapore creato dai succhi degli alimenti cucinati al suo interno. Più il pezzo è artigianale, più il prezzo varia.

Pentola fornetto o forno estense

Se non si dispone in cucina di un forno, questa pentola fa al caso vostro. Come funziona? Per la cottura di lievitati o per cotture simili a quelle in forno, l'utilizzo della pentola a forno estense è l'ideale. A volte viene chiamata anche fornetto o forno con occhio in quanto ha un “occhio” laterale per fare uscire il vapore.
Sono in alluminio, con fori per il passaggio del calore sia sotto che sul coperchio.

Pentola paellera o padella per paella

Se non le avete mai viste, i tegami o padelle per la paella hanno diametri molto grandi. La tradizione della paella prevede la cottura su braci ardenti, per questo il riso con i vari condimenti, vengono distribuiti su superfici molto ampie. Sono padelle basse con due o più manici in base al diametro, in ferro, la tradizionale paellera non presenta il coperchio. Su Daltoscano.com ne troverete sia per ristoratori, sia per ambito domestico anche di dimensioni più ridotte.

Risottiera o pentola per risotto

La risottiera permette la cottura del riso in maniera ottimale. Grazie alla forma, e al coperchio i risotti che ne risulteranno saranno veramente eccezionali. Possono essere adatti per risotti sia l'alluminio che l'acciaio. Se non si vuole un risotto all'onda meglio utilizzare pentole in acciaio, perché per cucinare serve minor apporto di acqua e il riso risulterà più sgranato.

Paiolo

Per polenta o farinate, il paiolo è ciò che fa al caso vostro. Per polente al formaggio, con funghi o al ragù, l'ideale è la cottura sul camino, quindi il materiale migliore è il rame. Se non si dispone di camino va benissimo anche il gas e la ghisa o l'acciaio possono essere ottimi sostituti. Per i modelli in rame consultare la sezione paioli in rame.

Pentola wok

La wok o padella in ferro di forma a cono è molto utilizzata nella cucina orientale (ad esempio cinese o giapponese), per la realizzazione di spaghetti di soia saltati, fritti, street food, cibi gustosi, ma con veloce preparazione.
La padella wok originale ha due manici posti quasi sul bordo, il coperchio è piatto e può essere sia in acciaio che alluminio. Le più moderne lo hanno in vetro con valvola per lo sfiato del vapore. Le padelle wok che trovate in vendita sul nostro e-commerce online possono essere utilizzate per cotture su fornelli ad induzione, sia per cucina professionale che casalinga. Come qualsiasi pentola, in base al marchio e al materiale, varia il costo.

Pentola crepiera o padella per crepes

Per crepes straordinarie come in Francia, la pentola crepiera è l'ideale. Queste padelle sono sottili, leggere, in antiaderente o ferro, e possono essere utilizzate sia su piastre elettriche che su fornelli ad induzione. Sono padelle da un lungo manico, per poter rigirare la crepes al salto. Prima cuocere il composto e obbligatorio ungere abbondantemente con olio di semi o burro la pentola.

Tigelliera o padella per tigelle

Come da tradizione romagnola, oltre alle famosissime piadine, le tigelle sono ottime per pasti o cene sfiziose e veloci, consigliate per un'apericena originale, per di più se fatte in casa.
La ricetta è semplicissima: acqua, sale, farina, strutto o olio, latte e lievito; il composto va adagiato negli appositi incavi della piastra per tigelle. Adagiare la padella in ghisa sul fuoco e attendere qualche minuti, rigirare la padella e attendere la doratura delle tigelle. Servire con salumi e salse, per vegani o vegetariani trovate ricette specifiche per non dover rinunciare proprio a nulla.

Pentola per castagne

La pentola per castagne, può essere in ferro, se utilizzata sul camino, o in acciaio o antiaderente se utilizzata sul gas di casa. È una padella dal lungo manico con fondo traforato, se si utilizza su gas, meglio se adottate uno spargifiamma, per non bruciare subito tutto il contenuto.

Cuociuova

Il marchio Lekue, produce molti oggetti per la cottura in microonde, tra cui i cuociuova. In camicia, omelette, a frittata, insomma qualsiasi cottura per uova. Ottimi per cotture veloci, o per chi ha poco tempo a disposizione, ma gradisce qualcosa di più di un semplice panino o insalata.

Pentole in ghisa

Uno tra i migliori produttori di pentole in ghisa al mondo è Le Creuset. Sul nostro sito on line sono presenti differenti tipologie di stoviglie in ghisa. I prezzi di queste padelle sono alti, perché il loro processo di produzione è prettamente artigianale. In uno stampo in sabbia viene fatta colare la ghisa, che raffreddata assume le sembianze di una pentola, ma per poterla utilizzare, va rifinita, smaltata e decorata per assumere la caratteristica colorazione riconoscibile e resa famosa anche da chef rinomati. Possono essere utilizzate sia su fornelli a gas, che ad induzione.
Le pentole in ghisa possono essere utilizzate anche per servire al tavolo, grazie al loro design rustico.

Pentole e padelle in ferro

Padelle, tegami e pentole in ferro servono per cotture veloci, a fiamma alta. Utili per friggere, o per cotture da strada, simili agli street food orientali. Il ferro non va lavato in lavastoviglie, perché un contatto prolungato con l'acqua può farlo arrugginire. Sono di sottile spessore, e se non smaltate anche all'esterno presentano il classico colore nero.