SORPASSO ROSSO DI TOSCANA IGT 0,75 LT

Il nome Sorpasso deriva dal film Il Sorpasso, che negli anni 60 consacrò Castiglioncello a luogo d'elezione di grandi attori, rilevandone la bellezza unica di gioiello sul mare.

Le riprese del film avvennero proprio sull'Aurelia che fronteggia il vigneto. Il nostro Sorpasso è dedicato all'incontro tra la propria terra d'origine e il cinema Italiano.

Sorpasso è un vino ottenuto da un'accurata selezione di uve provenienti da parcelle di vigneto particolarmente vocate.

Le uve di Cabernet e Merlot, vendemmiate a mano, dopo la diraspatura e la selezione chicco per chicco sul nastro di cernita, subiscono una macerazione pre fermentativa a freddo, in modo da favorire l'estrazione degli aromi varietali, del colore e dei tannini più dolci delle uve.

Sorpasso è un vino che presenta all'olfatto intenti profumi di frutta rossa, erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea e note speziate.

Al palato è ricco, i tannini sono avvolgenti ed eleganti ed ha un grande equilibrio gusto-olfattivo.

Denominazione: I.G.T - Indicazione Geografica Tipica - Rosso di Toscana

Zona di produzione: Costa Toscana Ubicazione del vigneto: 200 metri s.l. con esposizione sud-ovest

Densità per ettaro: 6.000 ceppi/ettaro

Sistema di allevamento: Guyot Vitigni: 47% Cabernet Franc , 47% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot

Produzione per pianta: 1 kg

Produzione annuale: 7.000 bottiglie Vendemmia: Effettuata a mano, verso la fine di settembre

Vinificazione: Macerazione in cemento e tronco conici per 21 giorni a temperatura controllata

Affinamento: In barriques di rovere francese (50% nuove, 35% di un passaggio e 15% di due passaggi) per circa 16 mesi. Seguirà un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi

Imbottigliamento: Marzo, a seconda della luna

Annata: 2011, in conversione all'agricoltura biologica

Gradazione alcolica: 14,5% Temperatura di servizio: 16°-18° C.

Abbinamenti: Primi piatti di carne con sugo rosso, carni rosse, selvaggina, brasati e stufati

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