LE CENE STELLATE CAPSULE SS 11 LA MIA SICILIA DI DANILO VELLA

SS 115 LA MIA SICILIA

di DANILO VELLA

Vincitore del S.Pellegrino Social Responsability Award 2023.

“SS 115” è la strada statale che unisce i due prodotti protagonisti di questo piatto, il gambero e il formaggio caciocavallo, che prende il suo nome dal sistema di asciugatura e di invecchiamento della forma di caciocavallo, legata e messa a cavallo di travi di legno, che ne permettono l'asciugatura.
In questa ricetta, la linguina è avvolta dalla rotondità e corposità della crema di caciocavallo, il gambero conferisce sapidità ed un carattere deciso al piatto, i lamponi apportano un tocco di acidità e il mix di pepe completa il tutto con una nota speziata.
Danilo, in questa ricetta, ha voluto unire due prodotti della sua memoria, per farvi gustare un boccone di Sicilia.