Con il breve appassimento delle uve e con la giusta permanenza in botti di legno di rovere abbiamo ottenuto un vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Sensazioni olfattive di grande intensità e persistenza, accentuate da note calde di frutta esotica matura, ananas, banana e miele. Corposo e armonico esprime anche in bocca sensazioni morbide, date dall'insieme di polialcoli e alcoli, sostenuto però da buona freschezza.
Per eccellenza trova la giusta espressione con tortelli di zucca, tipico piatto mantovano, carni bianche e pesce.
Vinificazione: Le uve raccolte manualmente, poste direttamente in piccole cassettine, vengono lasciate riposare brevemente per la concentrazione degli zuccheri. Dopo la pressatura soffice, il mosto ottenuto viene fatto fermentare con rigoroso controllo della temperatura a 18°. Alle operazioni di travaso segue la maturazione per 6 mesi in tonneau di secondo uso.
Tipi di uve: Chardonnay 100 .
Gradazione alcolica: 14 vol.
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