Il sole dei giorni passati ha annunciato l'arrivo della Pasqua. E gli occhi si devono ancora abituare ... anche se oggi non è propriamente una giornata luminosissima. Ma il sole arriverà ...
Sono ancora un po' stravolta dal cambiamento di orario, mi rendo conto che un'ora non è molto .. ma ditelo al mio metabolismo che si guarda attorno e non capisce perchè c'è ancora tutta questa luce ....
In questa fase di cambiamento e adattamento, qualche giorno di relax a cavallo della Pasqua è proprio quello che ci vuole.
A volte la cura puo' essere semplicemente starsene un po' a letto. O girare liberamente seguendo i ritmi del proprio orologio biologico interno.
O anche semplicemente starsene fra le mura domestiche a preparare dei biscotti casalinghi, magari da servire dopo il caffè di domenica. Dei veri biscotti ... bis ...cotti.
Questi sono una commistione di cantucci e tozzetti : dei primi hanno la scarsità di grassi oltre alle uova. Dei secondi la presenza di nocciole .. con una piccola variante di cioccolato e amarene sciroppate. La gola vince sempre.
Ma tutto questo alla fine è poco importante : l'unica cosa che conta davvero è che sono buonissimi : friabili, non duri, e molto fragranti.
Da soli, o intinti in un vino dolce, a voi la scelta. Sono un vero paradiso.
E ancora Buona Pasqua !!!!
Ingredienti
- 200 gr. farina
- 150 gr. zucchero semolato
- 40 gr. amarene sciroppate
- 60 gr. nocciole tostate
- 40 gr. cioccolato fondente tritato
- 20 gr. olio e.v.o. delicato
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
- buccia di limone grattugiata
- due cucchiai di liquore maraschino
- 1 uovo per spennellare
PREPARAZIONE
Setacciare la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale.
Poi montare l’uovo con il tuorlo sino ad avere un composto chiaro. Unire anche lo zucchero, sempre continuando a montare.
Quindi aggiungere poca buccia di limone grattugiata. Versare l'olio. Poi incorporare gradualmente la farina al composto di uova.
Infine aggiungere un cucchiaio di liquore, le nocciole, le ciliegie ben scolate e tagliate al coltello e il cioccolato. Tenere conto che l’impasto dovrà essere un po' appiccicoso.
Dividere quindi il composto in due parti e, aiutandosi con altra farina, formare 2 tronchetti larghi 4 cm. e spessi 2 cm. Disporli infine su una teglia coperta con carta da forno. Spennellarli con un uovo sbattuto e cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.
Quando sono cotti, toglierli dal forno e farli intiepidire qualche minuto prima di tagliarli.
Poi tagliarli di sbieco e metterli sulla teglia (sempre con carta forno), distesi sul fianco tagliato.
Rimetterli in forno a 150° per 10 minuti. Poi girarli dall’altro lato e cuocerli per altri 10 minuti. Attenzione a non farli dorare troppo, altrimenti diventeranno amari.
Tirarli fuori dal forno e farli raffreddare su una gratella. Una volta raffreddati, conservarli in un barattolo a chiusura ermetica.
