Questa settimana abbiamo deciso di stare leggeri.
Tuttavia leggerezza e salubrità non devono essere sinonimi di poco sapore o noia in cucina. E mai grigiore.
Soprattutto con le verdure, che sono sempre una grande risorsa di sapore, vitamine e colore.
Ma siamo fortunati: stiamo entrando nella parte dell'anno più ricca e variegata dell'anno. Più saporita e preziosa.
Il periodo che ci dona di più in termini di varietà, colore e pure gusto.
Tutto deve arrivare, ma noi siamo già entrati nello spirito giusto.
Questa settimana abbiamo deciso di preparare un primo piatto: qualcosa di caldo da mangiare la sera fa ancora piacere, ma ha già la leggerezza di una fresca insalata.
Senza appesantire inutilmente (non dico che il costume sia dietro l'angolo .. tuttavia ..... meglio guardare lontano .. e poi certe cose fanno sempre bene, come certe attenzioni).
Una piatto unico nutriente, con il giusto apporto e dal sapore gradevolissimo.
Piselli (legumi) e quinoa (cereali). E poi spezie, secondo sempre il proprio gusto, per dare un tocco piccantino e sfizioso. Quelle non devono davvero mai mancare !!!
La quinoa in particolare è una grandissima risorsa : è assimilabile ai cereali, ma in realtà non appartiene alla famiglia delle graminacee, bensì a quella degli spinaci e barbabietole. Per questo viene definita dagli anglosassoni una sorta di pseudocereale dall'alto valore proteico.
Ma veniamo alla semplicissima (e pure velocissima) ricetta.
Ingredienti per 2 persone :
- 100 gr. quinoa
- 50 gr. lenticchie rosse
- 100 gr. piselli surgelati
- 400 gr. circa di brodo vegetale o acqua calda
- zenzero in polvere
- 1 scalogno
- sale e pepe
- peperoncino fresco tritato
- olio e.v.o.
- prezzemolo tritato
- poca menta secca
- filetti di mandorle tostate
PREPARAZIONE
Brasare lo scalogno tritato finemente con lo zenzero e poco peperoncino.
Aggiungere quindi la quinoa e tostarla. Unire anche i piselli surgelati e le lenticchie e far insaporire.
Poi bagnare con brodo vegetale o acqua calda, portare a bollore e cuocere per una ventina di minuti.
Al termine regolare di sale e pepe e profumare con poca menta e prezzemolo tritati.
Rifinire a piacere con le mandorle tostate.
