Il panettone è il re delle tavole natalizie italiane. Prepararlo in casa è una sfida affascinante che richiede tempo, precisione e un pizzico di passione, ma il risultato è un dolce ricco di gusto e di soddisfazione. Con questa ricetta del panettone tradizionale, puoi cimentarti nella sua preparazione e stupire i tuoi ospiti con un dessert fatto con le tue mani.
Se però il tempo scarseggia, non temere! Infermentum ha la soluzione perfetta con una linea di panettoni artigianali di altissima qualità, pronti a rendere speciale ogni momento delle feste.
La ricetta del panettone tradizionale
Ingredienti
Primo impasto
- 350 g Farina per grandi lievitati
- 138 g Lievito madre
- 144 g Acqua
- 115 g Tuorli (circa 7 uova medie)
- 97 g Zucchero
- 144 g Burro
Secondo impasto
- 94 g Farina per grandi lievitati
- 25 g Acqua
- 66 g Tuorli (circa 4 uova medie)
- 75 g Zucchero
- 75 g Burro
- 4,3 g Sale
Emulsione aromatica
- 25 g Acqua
- 13 g Rhum
- 16 g Tuorlo
- 34 g Zucchero
- 19 g Burro
- 12,5 g Amido di riso
- 30 g Miele di acacia
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Zeste grattugiate di 1 arancia e ½ limone
Massa aromatica
- 180 g Canditi
- 180 g Uvetta
- Zeste grattugiate di 1 arancia e ½ limone
Glassa (facoltativa)
- 95 g Farina di mandorle
- 165 g Zucchero
- 90 g Albume
- 20 g Amido di riso o fecola di patate
Procedimento
- Preparazione del lievito madre
Porta il lievito a temperatura ambiente e rinfrescalo più volte per garantirne la forza. - Primo impasto
Inizia la sera, lavorando il lievito madre con acqua e zucchero, e incorpora gradualmente la farina, i tuorli e il burro fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia lievitare tutta la notte a 26-28°C fino al triplicamento del volume. - Secondo impasto
La mattina successiva, unisci al primo impasto gli ingredienti del secondo impasto, seguendo un ordine preciso per mantenere l’incordatura. Aggiungi la massa aromatica e lascia lievitare negli stampi fino a quando la cupola supera il bordo. - Cottura
Inforna il panettone a 160°C per circa 50 minuti (per uno da 1 kg). Dopo la cottura, fai raffreddare capovolgendo il panettone per preservarne la forma. - Decorazione
Se desideri, completa con la glassa a base di mandorle, zucchero e albumi prima della cottura per un tocco croccante.
La soluzione pronta: i panettoni Infermentum
Preparare il panettone in casa è un’arte, ma non sempre si ha il tempo o gli strumenti necessari. È qui che entra in gioco Infermentum, con una linea di panettoni artigianali realizzati con ingredienti selezionati e una lievitazione lenta e naturale.
Che tu scelga il classico, il panettone con gocce di cioccolato o varianti creative, i panettoni Infermentum rappresentano la scelta ideale per chi desidera qualità senza compromessi.
Scopri la gamma completa sul nostro sito e trasforma il Natale in un momento di pura bontà. Se cucinare non è nelle tue corde, scegli Infermentum: il gusto delle feste, senza fatica.
Scopri i panettoni Infermentum
