Ecco un dolcetto perfetto per iniziare la giornata!
E' dolce e ricco di cioccolato e frutta secca ed è rapido da preparare e si può cucinare al mattino, mentre la famiglia si sveglia.
La ricetta è semplicissima: basterà pesare gli ingredienti secchi e quelli liquidi in due ciotole separate e, una volta uniti, lavorarli il meno possibile, per garantire la sofficità perfetta.
Io ve li consiglio con la frutta secca che preferite, cioccolato fondente o bianco e anche con frutta fresca, come mela e uvetta: sono davvero declinabili in tanti gusti quanti ne vorrete.
Ingredienti per 9-11 muffin medi
255 g Farina debole
3 tsp lievito chimico (oppure 8-9g)
½ tsp sale (1 pizzico abbondante)
110-170 g zucchero (io 100 di quello bianco e 40 di quello di canna)
1 uovo
240 ml latte intero
90 ml olio (di riso, extravergine se delicato, etc.) o 85 g burro, fuso e tiepido (io burro)
Aromi: vaniglia o buccia di limone/arancia grattugiata (io estratto di vaniglia homemade)
Procedimento
Preparare lo stampo con i pirottini o ungerlo e infarinarlo. Accendere il forno a 190-200°C (statico).
In una grande ciotola setacciare insieme: farina, baking, sale e zucchero.
In una ciotola separata, sbattere leggermente l’uovo con una forchetta e aggiungere il latte, gli aromi e poi l’olio/burro.
Versare in un sol colpo gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolare con un cucchiaio fino a quando non è più visibile farina facendo attenzione a raschiare bene i bordi e il fondo della ciotola (non più di 30").
Riempire i pirottini fino a ¾ e infornare per 25-30’ fino a quando i muffin sono dorati (prova dito).
Lasciare raffreddare per 5-10’ nello stampo e poi sformare.
Ho aggiunto agli ingredienti secchi circa 100 g di cioccolato fondente tagliato a sottili sfoglie e 100 g di nocciole tritate a coltello.
