La grattugia è fondamentale per grattare il formaggio, la noce moscata, ma anche l'aglio, lo zenzero e la scorza degli agrumi. A seconda della forma e della dimensione dei suoi dentini, la grattugia può ridurre gli alimenti in briciole o striscioline.
La maggior parte delle grattugie è costituita da acciaio inox, ma ne esistono anche in plastica, porcellana e gres, con dentellature e fori di molte dimensioni.
Le grattugie Microplane aprono poi tutta un'altra parentesi. Siamo abituati a grattugiare il formaggio a pasta dura e le zest, con Microplane possiamo grattugiare sia alimenti duri che teneri (verdure, agrumi, formaggio a pasta morbida). Le diverse grattugie Microplane permettono di avere risultati differenti: possono ridurre gli alimenti in polvere o in scagliette, e anche tra le scagliette abbiamo spessori e forme differenti.
La grattugia per agrumi (zester) di di Microplane permette di grattugiare facilmente anche la noce moscata, il formaggio duro, lo zenzero, l'aglio e molto altro.
Solitamente si grattugiano solo formaggi a pasta dura. I formaggi a pasta filata, collosa, sono complicati, impastano, chiudono i fori. La Microplane invece non ha difficoltà a fare le scaglie. In un risotto allo speck, dopo la mantecatura facciamo la scaglia con la scamorza affumicata e serviamo... successo assicurato!
Tips & Tricks
Il maestro di cucina Gianfranco Allari consiglia di tagliare il formaggio grana con la microplane: con pochi grammi ne otterrete tantissimo cosa che, come ha detto il maestro, "appaga l'occhio ma fa bene alla bilancia".
Guida all'acquisto
Alcune grattugie sono dotate di piedino antiscivolo, particolarmente utile se siete un po' maldestri in cucina.
Le grattugie possono anche avere un gancio per appenderle, opzione da considerare se siete avvezzi avere i vostri utensili principali sempre a portata di mano.
Consigliati dal Toscano
L'entry level: Calder - GRATTUGIA LUNGA INOX MANICO ARCO 770
indispensabile in ogni cucina
i limiti dell'entry level: richiede un po’ di forza
il Made in Italy: Calder - GRATTUGIA LUNGA INOX MANICO PLASTICA 772
ottimo rapporto prezzo qualità
il professionale/semiprofessionale: Microplane - GRATTUGIA 46020 ZESTER GRATER NERA
la grattugia n.1 su tutti i profili
il prodotto di design: VICEVERSA - FLEXY GRATTUGIA ROSSO
perché una volta ogni tanto il design è venuto in aiuto alla praticità. L'unica nel suo genere.
La Flexy è sorprendentemente bi e tridimensionale allo stesso tempo. Sottilissima, assolutamente piatta, una volta utilizzata torna alla sua forma originaria grazie alle virtù dell'acciaio armonico di cui è fatta. Impugnatura ergonomica, lame micro affilate per un taglio perfetto, pulizia facilitata, minimo ingombro nel cassetto degli utensili come in lavastoviglie.
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