INSALATA AL VAPORE CON SALSA AI FRUTTI DI BOSCO
Ricetta di Gianfranco Allari
Ingredienti per 6 persone:
- 300 g di zucchine
- 300 g di carote
- 200 g di patate
- 8 asparagi
- 200 g di misticanza
- 2 cipollotti
- Menta prezzemolo
Per la salsa:
- 200 g di frutti di bosco
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale, zucchero
- basilico
Esecuzione:
Pelare le carote e tagliarle a bastoncino, spuntare le zucchine e tagliarle a tocchetti, dividere per il lungo gli asparagi dopo avere eliminato la parte più dura, pelare la patata e tagliala a spicchi.
Dividere in due o quattro parti i cipollotti poi cuocere tutte le verdure, tranne la misticanza, nella vaporiera, mantenendole croccanti.
Una volta pronte disporle su di un piatto e farle raffreddare.
Condire i frutti di bosco con un pizzico di sale e di zucchero, l’olio e l’aceto, mescolare schiacciandoli un poco, profumare con il basilico tagliato a julienne e fare riposare.
Distribuire le verdure lessate su di un letto di misticanza, condire con la salsa ai frutti di bosco e profumare con foglioline di menta e prezzemolo.
