Gli Indispensabili

O che caldo, o che afa… servirebbe qualcosa di fresco...

Oggi si festeggia la Giornata Internazionale della

A gennaio, finiti gli eccessi delle feste, abbiamo

Abbattere significa portare un alimento cotto

Il mattarello è fondamentale per stendere facilmente

Il pelapatate nasce per pelare tutta quella verdura o frutta a cui bisogna togliere la buccia esterna, come la mela. È uno strumento nato in Svizzera alla fine degli anni '40. La prima forma è quella ad archetto poi ha cambiato design nel corso degli anni, comunque ha un archetto con una parte mobile che ci dà lo spessore di quello che viene tolto. L'ideale è il pelapatate con la lama in ceramica che non fa ossidare frutta e verdura. Il pelapatate è utile anche per tagliare strisce sottili

Le cocotte

Testo a cura dello chef Gianfranco Allari

testo a cura di Gianfranco Allari