Le crepes dolci sono un dolce molto facile da preparare a casa. Potete farcirle con la vostra crema spalmabile preferita o provarle con le fragole e la salsa al cioccolato, come ve le propone Gianfranco Allari!
Crespelle gratinate con crema pasticcera, fragole e salsa al cioccolato
Ricetta di Gianfranco Allari
Ingredienti per 6 persone:
crespelle per i cappelletti
- 1,5 dl di latte
- 75 g di farina di riso
- 3 uova intere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- burro fuso per la cottura
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con un mixer ad immersione, poi fare riposare per 2 ore mescolando di tanto in tanto. Preparare le crespelle, versare un poco di composto nella crepiera leggermente imburrata, e cuocere da entrambi i late, continuare fino ad esaurimento del composto.
Crema pasticcera
- 4 dl di latte
- 4 tuorli
- 80 g di zucchero
- 20 g di farina di riso
- 20 g di amido di mais
- Buccia di una arancia
Sbattere i tuorli con lo zucchero e le farine, poi unire il latte fatto bollire in precedenza, riportare nuovamente a bollore, aromatizzare con la buccia dell’arancia grattugiata e raffreddare rapidamente.
Per la salsa al cioccolato
- 5 dl acqua
- 225 g di zucchero
- 140 g di cacao
- 2 dl di panna
Riunire in una piccola casseruola tutti gli ingredienti e portare a bollore, a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio.
Per completare
- Fragole
- Zucchero a velo
- Burro fuso
- Pistacchi tritati
Pulire le fragole e tagliarle a spicchi. Farcire le crespelle con la crema pasticcera, le fragole e i pistacchi, piegarle a ventaglio e riporle in una pirofila imburrata. Pennellare le crespelle con burro fuso, prima di servire cospargere con zucchero a velo e fare gratinare per alcuni minuti sotto il grill.
Servire le crespelle con la salsa al cioccolato.
