A tutta birra .... con questo incredibile piatto : il Cottage Pie !!!
Questo delizioso sformato ... o ricco "PASTICCIO" è di origine anglosassone.
Ed è proprio la ricetta perfetta per concludere questa settimana brassicola, che mi ha visto cucinare ed essere presa dai fumi ebbri della birra.
Si tratta di una ricetta semplicissima : infatti è sufficiente preparare una sorta di ragu' molto veloce e pratico a base di carne di manzo e birra scura (una porter o una stout sono perfette).
Poi è sufficientemente ricoprirlo con sottili fette di patata tagliate a mandolina e infine terminare con un passaggio un po' più lungo in forno. Ma a questo punto il piatto è già pronto.
Questa versione è piuttosto fedele all'originale. L'unica variante riguarda la finitura, che puo' essere fatta anche con il purè. Io ho terminato con una generosa spolverata di formaggio per renderla ancora più ricca e gustosa.
Semplice, pratico, saporitissimo e molto comfort ... cos'altro desiderare .... forse di avere un'altra teglia in frigorifero, così da avere la cena pronta anche per domani !!! In fondo è un piatto meraviglioso, ed è buonissimo anche riscaldato.
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Ingredienti per una teglia (per 2 persone) :
- 350 gr. macinato magro di manzo
- 200 gr. patate pulite e affettate sottilmente con una mandolina
- 1 peperone pulito e tagliato a dadini
- 120 gr. birra scura come la porter
- 1 cipolla rossa tritata finemente
- una carota tagliata a dadini
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- foglie di 3 rametti di timo
- 1 cucchiaio farina 00
- burro
- olio e.v.o.
- pepe
- sale
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PREPARAZIONE
In una padella unta con un filo di olio e.v.o., rosolare la carne, facendola colorire. Salarla e peparla alla fine.
In un'altra padella, scaldare una nocina di burro con un filo di olio e.v.o.. Aggiungere la cipolla e la carota e farle ammorbidire. Unire la carne e farla insaporire. Unire prima il peperone e poi la farina e mescolare bene.
Aggiungere il timo, la birra, 140 gr. di acqua in cui si sarà sciolto il concentrato di pomodoro e portare a bollore.
Salare e pepare. Cuocere quindi per 5 minuti abbondanti. Regolare di sapore.
A piacere, la preparazione della carne può essere fatta anche in anticipo, e quindi ricoperta di patate e cotta in forno in un secondo momento.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Trasferire il composto di carne in una teglia imburrata e ricoprire con le patate accavallate. Condire con sale, pepe macinato e burro sciolto. A piacere, spolverare di formaggio (come cheddar, parmigiano, gruyere o ricotta affumicata).
Cuocere in forno caldo per circa 40-45 minuti. Sfornare e far intiepidire per 10 minuti prima di servire.
