Per certe cose non c'è davvero stagione, non esiste caldo o freddo. Non esistono sapori e discordanze sbagliate.
Per certe cose ... proprio come il profumo di biscotti, che si diffonde armoniosamente per la casa, andando a risvegliare dolci tenerezze.
L'aroma di burro che si mescola con quello dolce e speziato della cannella, con le note caramellate dello zucchero e le sfumature tostate della nocciola.
Il profumo di biscotti diventa profumo di casa. E non importa se fuori ci sono quaranta gradi. Un sole accecante e un caldo soffocante. Biscotti sono. Si fanno. Punto.
Non ne ho di preferiti in particolare, mi piace sempre spaziare, e soprattutto provare nuovi accostamenti, a volte dettati anche da quello che rimane nella dispensa.
Spesso è proprio la disponibilità, o la prossimità a dare nuovi spunti creativi.
Non sempre l'illuminazione viene dalla riflessione. A volte è il caso o la disponibilità a far scoprire nuovi mondi. A volte il bello è proprio non pianificare e lasciarsi guidare dal proprio naso.
Dall'ispirazione. E dalle proprie mani.
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Ingredienti per due teglie :
- 175 gr. farina
- ½ cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
- 85 gr. fiocchi d'avena
- 175 gr. zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 140 gr. burro a temperatura ambiente
- 70 gr. uvetta
- 50 gr. nocciole tostate
- 1 uovo
- un pizzico di sale
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PREPARAZIONE
In una boule, setacciare la farina con il lievito, la cannella e il sale; aggiungere poi il burro e amalgamare con un cucchiaio. Aggiungere lo zucchero, l'uovo e i fiocchi di avena e amalgamare.
Incorporare infine l'uvetta e le nocciole tritate grossolanamente.
Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per almeno un'oretta.
Successivamente infarinare leggermente le mani. Prendere piccole porzioni di impasto, grandi quanto noci, e passarle fra le mani, rotolandole. Appiattirle fra i palmi e disporre i biscotti su due teglie ricoperte con carta forno.
Scaldare il forno a 180°C.
Cuocere i biscotti per circa 16 minuti, fino a doratura.
(Consiglio la cottura di una teglia per volta, tenendo l'altra in frigorifero, così da garantire una cottura uniforme).
Togliere dal forno e far intiepidire prima di trasferire i biscotti si una gratella per farli raffreddare completamente.
