Le ciambelline al burro sono dei friabilissimi biscotti a base di burro aromatizzati con semi di vaniglia e scorza di limone grattugiata. Sono dei biscotti assimilabili alla frolla montata. Sono molto semplici da fare. Non richiedono riposi in frigorifero e quindi si possono improvvisare; basterà ricordarsi di tirare fuori il burro qualche ora prima . In estate questo non è di certo un problema. L'aroma di vaniglia è ulteriormente rafforzato dal liquore alla vaniglia, che conferisce una consistenza più friabile. Una volta conosciute non sarete più un grado di separarvene, e libero spazio alla fantasia, con caffè, buccia di arancia o spezie esotiche come cardamomo e cannella in polvere.
Ingredienti per due teglie di biscotti :
- 250 gr. farina 00
- 160 gr. zucchero a velo
- 150 gr. burro morbido
- 1 uovo
- 2 cucchiai di liquore alla vaniglia
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
- buccia di 1 limone grattugiata (o tritata, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca)
- un pizzico di sale
Procedimento
Setacciare la farina con il lievito vanigliato per dolci e la vaniglia in polvere.
Montare il burro morbido con le fruste elettriche. Aggiungervi lo zucchero a velo setacciato, continuando a montare.
Unire anche il sale; poi l'uovo intero e il liquore alla vaniglia, usando sempre le fruste elettriche.
Aggiungere quindi la buccia di limone grattugiata.
Per ultimo incorporare la farina, mescolando con un cucchiaio, sino ad avere un composto omogeneo.
Mettere il composto in una sac a poche con bocchetta a stella e fare delle ciambelline su una teglia ricoperta con carta forno (verranno due teglie di biscotti).
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti, sino a colorazione. Devono dorare ma attenzione a non farle bruciate
Sfornare e disporre i biscotti a raffreddare su una gratella, così che perdano umidità e calore e si asciughino.
Una volta freddi, riporli in una scatola chiusa.
