I canestrelli sono dei deliziosi e friabilissimi biscotti di origine ligure-piemontese.
Hanno una delicatissima forma a margherita e vengono spolverati assai generosamente di zucchero a velo.
Lo confesso .... sono fra i biscotti che preferisco. Non li preparo molto spesso, perché di solito prediligo biscotti come i cookies, dalla forma più veloce da fare. Una pallina schiacciata e dritto in forno. La praticità .... molto spesso vince su tutto, lo confesso ....
Questi invece richiedono lo stampino ... un pò più di delicatezza .. il reimpasto .... ma la loro grazia ripaga di tutto.
E poi è la settimana della Festa della Mamma, quindi si può approfittare per prepararli e regalarli alla propria : cosa c'è di meglio di un regalo fatto in casa ?? Sono sempre i più graditi.
E poi ... diciamocelo ... uno a lei .... e uno a me ... ma di segreto (sarà per questo che inforno sempre due teglie ... d'altronde faccio davvero fatica a pensare a un dono più dolce di questo ) !!
E neppure la forma è casuale : è settimana dei fiori, e ormai riesco solo a pensare a rose .. margherite ... tulipani ...
Quindi li ho fatti entrare in cucina, in versione dolce, con questa ricetta tradizionale.
Vediamo come procedere ....
[image_point id="3868"]
Ingredienti :
- 100 gr. burro morbido
- 180 gr. farina
- 60 gr. zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- buccia di 1/2 limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
- un tuorlo di uovo
- un pizzico di sale
- zucchero a velo setacciato
[image_point id="3871"]
PREPARAZIONE
Setacciare la farina con il lievito, il sale e mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere.
Unirvi quindi il tuorlo, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata.
Impastare sino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere con pellicola e far riposare in frigorifero per un'ora circa.
Trascorso il tempo indicato, stenderlo spesso all’incirca mezzo cm..
Con un tagliabiscotti, ricavare le margheritine e disporle su una teglia ricoperta con carta forno.
Reimpastare i ritagli e ricavate altre margherite, così da finire tutto l'impasto.
Tenere i biscotti al fresco in frigorifero intanto che si preparano e si cuociono. Maggiore è lo choc termico, più risultano friabili.
Cuocere i biscotti per 12-13 minuti circa in forno caldo a 180°C.
Toglierli dal forno e farli raffreddare su una gratella. Quindi spolverarli con abbondante zucchero a velo.
